Mar de Frades, Quinta Couselo, Santiago Ruiz, Pazo Baión y otras bodegas gallegas son referentes en su sector no sólo por el prestigio de sus vinos, sino por la calidad de sus experiencias enoturísticas. En concreto, las visitas guiadas por viñedos e instalaciones vinícolas han revitalizado un mercado atractivo para las nuevas generaciones, como demuestra el éxito de las d.o rias baixas bodegas.
Esta actividad se introdujo tímidamente en el mundo vinícola como una forma de diferenciación. Las bodegas podían desmarcarse de sus competidores y dar a conocer sus viñedos, técnicas, personal, etcétera, a futuros clientes. Pero la importancia de las visitas guiadas trasciende hoy el aparato mercadotécnico, para contribuir activamente a la solvencia financiera de la empresa.
Como otras actividades enoturísticas, las visitas y tours guiados ofrecen una vía de ingresos que, en más de un trimestre, permite cuadrar las cuentas y operar con un mayor margen de seguridad. Indirectamente, estas experiencias repercuten en la demanda del vino, cuya etiqueta alcanza una mayor repercusión.
En general, los tours enológicos en las Rías Baixas se dividen en dos partes: el paseo y exploración de los viñedos donde crece y se desarrolla la materia prima de cualquier vino, sea de mesa o de concurso. La segunda fase prosigue en los lagares y otras zonas de la explotación vinícola, culminando con una cata de vinos selectos que testimonian la validez de las técnicas y procesos que han presenciado.
Para el cliente casual, descubrir las ‘entrañas’ de la bodega es una vivencia reveladora. Este saber, lejos de desmitificar ese vino que «lava nuestras inquietudes» (Séneca), aumenta su disfrute y apreciación.
Además, las visitas guiadas de algunas bodegas se complementan con talleres que animan a los viajeros a catar los tintos, blancos o rosados igual que un sumiller. Desde luego, una de esas actividades que dejan huella en la memoria y el paladar.