Desde que abrí mi primer restaurante en Vigo, he aprendido que el corazón de cualquier establecimiento gastronómico son sus cocinas industriales. Mi viaje por el mundo de las cocinas industriales en Vigo ha sido una experiencia llena de descubrimientos, desafíos y, sobre todo, satisfacciones. Al principio, me sorprendió la enorme Seguir leyendo